Disertante: Dr. Darío A. Maggioni
Objetivos del curso:
● Proveer al participante de conocimientos específicos para la habilitación, desde el punto de vista higiénico sanitario, de las plantas donde se producen los envases y sus materias primas, su inscripción en el Registro Nacional de Establecimiento Envase (RNEE) y la dirección técnica de la planta fabril.
● Desarrollar sólidos criterios teóricos y prácticos que permitan determinar la aptitud sanitaria de los materiales para contacto con alimentos, permitan su registro en el Registro Nacional de Producto Envase (RNPE) y el desarrollo de la rotulación obligatoria en nuestro país.
Destinatarios:
Profesionales y técnicos que se desempeñen en la industria, organismos oficiales de control, fiscalización, centros de investigación, universidades y en el ámbito privado en general, que tengan a su cargo la evaluación, habilitación y registro, desde el punto de vista higiénico sanitario, de envases, sus materias primas y materiales para contacto directo con alimentos y sus plantas elaboradoras.
Modalidad:
Virtual sincrónica.
Contenidos:
Módulo 1
Aspectos generales de las plantas elaboradoras (BPF) y dirección técnica (2 hs): Fábricas de materias primas, envases y materiales para contacto con alimentos. Habilitación de plantas elaboradoras y buenas prácticas de fabricación (BPF): ubicación de las plantas, iluminación, ventilación, control de plagas, capacitación del personal. Disposiciones para la autorización sanitaria de los establecimientos que elaboran, fraccionan o depositan materiales para contacto directo con alimentos. Requisitos y procedimiento para obtener el Registro Nacional de Establecimiento de Envase (RNEE). Caracterización de establecimientos: rubros y actividades realizadas en las plantas.
Certificado de RNEE: características y validez. Dirección técnica en RNEE.
Módulo 2
Materias primas, envases y materiales aptos para alimentos y su rotulación (2 hs):
Aspectos generales y clasificación: envase primario, secundario, terciario. Materiales autorizados para envases de alimentos. Listas positivas de componentes y aditivos autorizados para la fabricación de materiales para contacto directo con alimentos. Procedimiento para obtener la aptitud sanitaria en Argentina, criterios técnicos y aspectos regulatorios en MERCOSUR. Selección de simulantes y condiciones para realizar ensayos de migración. Registro Nacional de Producto Envase (RNPE).
Rotulación reglamentaria para uso industrial y uso en el hogar en Argentina.
Acerca de Darío Maggioni:
Es Doctor y Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Nacional del Litoral (UNL).
Cuenta con 16 años de experiencia ejerciendo como profesional en el área de seguridad e inocuidad alimentaria, aspectos regulatorios y técnicos de alimentos, envases y materiales para contacto directo con alimentos.
Se desempeña como profesional en las áreas de evaluación técnica y registro de alimentos y envases para alimentos en la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (ASSAL); es docente en la carrera de posgrado Diplomatura Universitaria Superior en Legislación Alimentaria que se dicta en la Facultad de Ingeniería Química de la UNL; es investigador y consultor en evaluación de riesgos en alimentos, principalmente basado en riesgo químico (residuos de plaguicidas y contaminantes), así como asesor externo y capacitador en el sector público y privado en materia de alimentos y envases para alimentos.
Inscripción e informes: afcparg@afcparg.com.ar
